Cách chế biến măng củ tươi búp siêu ngon

Cách chế biến măng củ tươi búp siêu ngon
Luu NhanViết bởi: Luu Nhan

Cách chế biến măng củ tươi búp siêu ngon

Măng củ tươi búp ở Chuẩn Miền Bắc là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Nhưng nếu măng tươi mới hái mà bạn chế biến luôn, không qua giai đoạn xử lý vị đắng vốn có của măng thì sẽ rất độc. Để khử vị đắng này, bạn có thể thực hiện một trong những cách sau:

Cách 1: Bóc vỏ măng

Bóc vỏ măng củ tươi búp mới hái về rồi đem luộc nhiều lần, nhớ mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch nhé.

 

Khi nào thử thấy măng mềm, đã bớt chất đắng thì bạn đã có thể dùng măng để chế biến những món ăn yêu thích cho bữa cơm gia đình.

Cách 2: Không cần bóc vỏ măng

So với cách đầu tiên, thì phương pháp loại bỏ độc tố trong măng thứ hai này đơn giản hơn. Bạn không cần bóc vỏ, mà cho thẳng măng tươi để cả vỏ xếp gọn trong nồi.

 

Sau đó, cho vài trái ớt đã lấy hết hạt, nhớ cẩn thận khi lấy hạt ớt nhé, rồi đổ nước vo gạo vào xâm xấp ớt và măng.

 

Tiếp đó, bạn đặt lên bếp và đem nấu với lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chỉ cần chờ măng nguội vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch là măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể thỏa sức sáng tạo các món ăn mà mình yêu thích.

Cách 3: Bóc vỏ và cắt nhỏ măng

Măng củ tươi búp hái về phải bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ (bào măng) rồi tiến hành luộc. Bạn chỉ bỏ nắm lá bồ ngót vào nồi, đổ nước luộc qua một lần.

 

Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đã có thể dùng măng để chế biến món ăn.

 

Măng củ tươi búp chưa qua sơ chế

Măng củ tươi búp chưa qua sơ chế

 

Tuy nhiên, nếu bạn định sử dụng măng rừng, thì phải tiến hành luộc theo cách trên 2 lần thì mới có thể dùng để chế biến món ăn một cách an toàn và ngon miệng được!

 

>>> Xem thêm: Măng lá tươi và những điều nhất định phải biết.

Cẩn thận khi dùng măng tươi

Thơm ngon, hấp dẫn là vậy, thế nhưng bạn cũng nên thật cẩn thận và làm đúng theo những chỉ dẫn trên để loại bỏ hết độc tố của măng. Đừng bao giờ xem nhẹ khâu sơ chế măng trước khi chế biến nếu không muốn rước họa vào thân nhé!

 

Có thể bạn chưa biết măng tre khi còn tươi trong thành phần có chứa glucozit, khi ăn vào dưới tác động của dịch vị (HCl) và hệ enzym trong ruột sẽ phân hủy ra a-xít xyanhydric (HCN), đây là chất độc rất mạnh, có thể dẫn đến chết người, liều gây tử vong qua đường tiêu hóa là 1 mg/kg trọng lượng cơ thể.

 

Tùy hàm lượng HCN có trong măng củ tươi búp mà người ăn có biểu hiện ngộ độc ở mức độ nặng, nhẹ khác nhau. Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn măng khoảng từ 5-30 phút. Trường hợp nhẹ, biểu hiện chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp, rối loạn ý thức. Nếu nặng, biểu hiện: co giật, cứng hàm, giãn đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở, tim đập nhanh, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất - là nguyên nhân chính gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời.

 

Cẩn thận khi dùng măng tươi

Cẩn thận khi dùng măng tươi

 

Tuy nhiên, nếu không có thời gian để sơ chế măng thì vẫn còn một cách cực kỳ đơn giản mà lại vô cùng an toàn để bạn có thể sở hữu những món măn thơm ngon, hấp dẫn. Đó là tìm đến các loại măng được sơ chế sẵn và bày bán trên thị trường, vừa an toàn, vừa tiết kiệm thời gian, công sức phải không nào.

 

Hi vọng với những chia sẻ hữu ích trên, bạn đã hiểu hơn về măng củ tươi búp cũng như biết cách chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ sản vật trời ban này. Vậy đâu là địa chỉ cung cấp măng đảm bảo chất lượng, giá thành cạnh tranh và được tin tưởng hàng đầu thị trường hiện nay?
 

>>> Xem thêm: Bật mí bí quyết chế biến măng lá tươi xé

Ngọc Hoàn - Địa chỉ bán đặc sản miền Bắc giữa kinh đô Sài Gòn

Với phương châm uy tín, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và là bạn của mọi nhà, Ngọc Hoàn mang đến hệ thống các sản phẩm là đặc sản miền Bắc từ miến dong Bắc Cạn, bánh phở khô, đậu phụ làng Mơ, gạo nếp cái hoa vàng, cho đến các loại rau củ quả tươi xanh như mơ, sấu, măng ngon... chuẩn vị Bắc đến tận tay những người con xa quê.

Măng củ tươi búp Ngọc Hoàn

Măng củ tươi búp Ngọc Hoàn

 

Chuẩn miền Bắc ra đời nhằm mang đặc sản miền Bắc đến những bữa cơm ngon cho những người Bắc đi xa, nhưng vẫn nhớ về cội nguồn, qua đó cũng muốn giới thiệu những đặc sản này đến cho mọi người dân Việt Nam.

 

Bạn còn ngần ngại gì nữa, nếu bạn không có nhiều thời gian để đi chợ, hãy nhấc máy gọi cho Shop nhá. 

 

Hotline: 0903 984 671.

Viết bình luận:

Sản phẩm bán chạy

popup

Số lượng:

Tổng tiền:

Hotline: 0903.984.671
Sale

Không sẵn có

Hết hàng