Bánh chưng làng Tranh Khúc - Ấm lòng người con xa xứ

Bánh chưng làng Tranh Khúc - Ấm lòng người con xa xứ
Vu ChinhViết bởi: Vu Chinh

Bánh chưng làng Tranh Khúc - Ấm lòng người con xa xứ

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Lễ Tết. Bánh chưng làng Tranh Khúc nổi tiếng ngon, màu sắc đẹp là nhờ vào những người thợ gói bánh lành nghề, nguyên liệu và công đoạn chuẩn bị công phu.

 

Làng Tranh Khúc thuộc xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội từ lâu nổi tiếng với nghề làm bánh chưng. Thông thường, người dân làng Tranh Khúc sẽ chuẩn bị nguyên liệu gói bánh từ sáng sớm. Đến khoảng trưa, chiều sẽ bắt đầu gói và cho vào luộc ngay để kịp giao cho khách vào sáng hôm sau. Nghề làm bánh chưng ở Tranh Khúc được truyền từ đời này qua đời khác. Vì thế, họ không cần dùng khuôn mà vẫn có thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn và đều đặn.

1. Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu

Gạo gói bánh phải là Gạo nếp cái hoa vàng từ vùng Hải Hậu. Đỗ xanh phải vàng, hạt to đều không vỏ vo sạch, cho vào thau đổ ngập nước, ngâm khoảng 6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo nếp, đậu xanh không vỏ ra rổ, để riêng cho ráo.

Gạo gói bánh phải là Gạo nếp cái hoa vàng từ vùng Hải Hậu

Gạo gói bánh phải là Gạo nếp cái hoa vàng từ vùng Hải Hậu

 

Bánh chưng Tranh Khúc ngon, ngậy một phần cũng do thịt lợn. Thường là thịt ba chỉ hay thịt vai vừa có nạt, vừa có mỡ được trần qua nước nóng trước khi thái. Như thế, miếng thịt vừa sạch lại cứng. Sau đó, ướp tiêu, mắm muối đầy đủ.

Thịt gói bánh thường là thịt ba chỉ hay thịt vai vừa có nạt, vừa có mỡ

Thịt gói bánh thường là thịt ba chỉ hay thịt vai vừa có nạt, vừa có mỡ

 

Lá dong rửa sạnh để ráo, gọt bớt sóng lá cho mỏng, lau sạch để sẵn

Lá dong gói bánh rửa sạnh để ráo

Lá dong gói bánh rửa sạnh để ráo

 

Nhân được làm bằng thịt lợn ba chỉ bọc trong lớp đỗ xanh tách vỏ nấu nhuyễn, tạo nên sự hài hòa cho các nguyên liệu từ trong ra ngoài.

Nhân bánh được làm từ thịt lợn và lớp đỗ xanh

Nhân bánh được làm từ thịt lợn và lớp đỗ xanh

 

Cách chọn nguyên liệu nấu bánh chưng chi tiết, bạn có thể tham khảo tại đây nhé!

2. C��ng đoạn gói bánh

Đong một chén nếp đổ vào, dàn đều nếp vào các góc. Sau cùng, múc một chén nếp đổ lên trên, lùa nếp vào 4 góc cho thật chặt, xếp một lớp lá trên mặt nếp, rồi xếp từ từ các lớp lá dong xuống.

Các công đoạn gói bánh chưng tại làng Tranh Khúc

Các công đoạn gói bánh chưng tại làng Tranh Khúc

 

Nghề làm bánh chưng ở Tranh Khúc được truyền từ đời này qua đời khác. Vì thế, họ không cần dùng khuôn mà vẫn có thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn và đều đặn.

Người dân làng Tranh Khúc không cần dùng khuôn mà vẫn có thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn và đều đặn

Người dân làng Tranh Khúc không cần dùng khuôn mà vẫn có thể gói được những chiếc bánh chưng vuông vắn và đều đặn

 

3. Công đoạn nấu bánh chưng

Bánh phải gói chặt tay, buộc lạc kĩ càng sau đó luộc trong 8 tiếng nếu trời nóng hoặc 10 tiếng nếu trời lạnh. Khi bánh chín, người ta thường rửa qua nước lạnh cho bánh được sạch, lá không bị khô và xấu. Rồi sau đó dùng vật nặng chèn lên để nước trong vỏ bánh chảy hết đi. Lúc đó, bánh vẫn còn đang mèm, làm như vậy còn có tác dụng làm cho bánh nở đều, các góc chặt như nhau.

Bánh được luộc từ 8 đến 10 tiếng tùy vào thời tiết

Bánh được luộc từ 8 đến 10 tiếng tùy vào thời tiết

 

Càng gần cuối năm, người dân làng bánh chưng Tranh Khúc càng phải tăng tốc để chạy đua với Tết vì đây là thời gian tiêu thụ bánh chưng lớn nhất trong năm. Tuy làm nhanh và số lượng lớn nhưng người làng Tranh Khúc vẫn luôn chú ý đến việc bảo đảm chất lượng bánh, các khâu sản xuất bánh vẫn được giữ nguyên và làm rất cẩn thận. Đó chính là lý do vì sao tuy ngày càng có nhiều cơ sở sản xuất bánh chưng mọc lên nhưng bánh chưng Tranh Khúc vẫn giữ được thương hiệu của mình.

Bếp lửa nấu bánh chưng vẫn đỏ lửa tại làng Tranh Khúc và giữ gìn những nét đẹp truyền thống

Bếp lửa nấu bánh chưng vẫn đỏ lửa tại làng Tranh Khúc và giữ gìn những nét đẹp truyền thống

 

Chuẩn Miền Bắc ra đời nhằm mang đến những bữa cơm ngon cho những người Bắc đi xa, nhưng vẫn nhớ về cuội nguồn, qua đó cũng muốn giới thiệu những đặc sản này đến cho mọi người dân Việt Nam.

 

Bạn còn ngần ngại gì nữa, nếu bạn không có nhiều thời gian để đi chợ, hãy nhấc máy gọi cho Shop nhá.

 

Hotline: 0903 984 671

 

Đặt hàng ngay

Tag: mua bánh chưng Hà Nội, mua bánh chưng sài gòn

Viết bình luận:

Sản phẩm bán chạy

popup

Số lượng:

Tổng tiền:

Hotline: 0903.984.671
Sale

Không sẵn có

Hết hàng